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删除掉的苹果短信能否恢复，取决于具体情况。
如果在短信删除后，有使用iTunes或iCloud备份过手机，那么有可能从备份中恢复删除的短信。
如果使用了第三方数据恢复软件，也有可能找回部分或全部删除的短信，但这取决于短信被删除的时间、软件的功能以及手机存储的情况。
如果未备份手机且未使用第三方软件恢复数据，那么可能无法恢复已删除的短信。
删除的苹果短信恢复的可能性并非绝对，建议根据实际情况选择合适的方法尝试恢复，操作前请确保了解相关风险，并谨慎操作以避免数据丢失或损坏，如有更多问题，可咨询苹果官方客服。